编席，习惯是指农民用芦苇或者秫秸（高粱收获后的秸秆）加工编成的炕席。每当秋收以后，席农们都会到集市上买回一些秫秸，存放起来用作编席换些零花钱。买秫秸这里面也有学问。颜色以黄里透白为最好。粗、细掌握最好是以一嗑二为准。高度当然是越高越好，劈出来的篾子长，编席时少费好多事。

劈篾子是个手艺活。弯弯的篾刀，在秫秸与左手虎口中运行，“咔咔”声响，整棵秫秸一分为二或是一分为三，宽窄一致。篾子劈好后放到背阴处，洒上水让它湮透，然后再用碌碡反复碾轧。石头碌碡呈圆柱形，中部略有些鼓。两根长长的碌碡杆，在靠近前端大约一米处有一根支杆，碌碡杆的顶端各有一个木橛，把它插在碌碡眼中，在篾子上来回的推拉，等到篾子轧的拿在手里像鞭子一样能够甩起来，再用篾刀把轧熟的秫秸瓤子刮掉，整个篾子就算完成了。

编席一般是先纵向铺好经蔑，而后挑二压二从席子的中心对角线开始以次横向编织，两边依次递减形成直角三角形。待半个席子编好后再用同样的方法，编织另外那一半，最后收角、压边，一领席子就算完成了。