词条 | 碧绿蛋羹 |
释义 | 材料: 鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量 胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉 做法: 1、将鸡蛋打散,将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀,趁热将水冲入蛋汁中,边冲边搅拌 2、将蛋汁过筛到深盘中 3、加盖或者盖上保鲜膜,入蒸锅蒸10分钟左右 4、芦笋用水焯熟,留头部待用,其余用搅拌机打成泥 5、将芦笋蓉倒入锅中,加1倍水稀释 6、加盐和胡椒调味,煮开后用湿淀粉离火勾芡 7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上,虾仁用盐、胡椒腌过后,用平底锅煎熟放在蛋羹上 |
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