原料：鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干蘑菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量、淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺。

做法：

1、鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥；

2、萝卜洗净切成细末；

3、干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁，做个这丸子用干香菇的味道比用鲜香菇的好；

4、将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀；

5、将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上；

6、临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了。

多说两句：

丸子可以多做一些，煮熟后捞出放到冷冻室里冷冻保存，想吃的时候随时都可以吃。