| 词条 | 焙面 |
| 释义 | 简介主料 小麦面粉 500克 调料 盐 3克 碱 1克 花生油 60克 制作方法1. 白面兑入精盐、碱和成面团，蘸水在案板上反复搓揉； 2. 至面发筋时，搓成长条，两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距30 厘米左右，两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般反复多次； 3. 到面性柔软，能出条时，放案板上撒面粉搓成圆条，两头捏断其中段（约200 克），两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面粉，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右神展； 4. 注意掌握条的匀度，使劲要均，这样反复拉至口环，细如发丝，截去两头，取中间一段约50 克； 5. 炒锅置中火上，添入花生油，烧至五成热放入抻好的面条，炸成柿黄色捞出，盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。 营养功效健脾开胃调理 祛痰调理 壮腰健肾调理 |
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