| 词条 | 焙考林姜饼粉 |
| 释义 | 产品简介焙考林姜饼粉的英文名称是Gingerbread Mix ，也有俗称姜粉的。这个产品由安琪酵母股份有限公司从欧洲奥地利进口，销往国内的高端酒店为主，使用时间是在圣诞节前，主要用来制作圣诞节姜饼干、圣诞节姜饼屋等。焙考林姜饼粉和国内的一些姜饼粉有区别，它不同于普通的生姜粉、姜粉香料。 产品概念顾名思义，姜饼粉是一种特殊的姜味饼干粉，用它可以专门制作圣诞巧克力姜饼干、圣诞节姜饼屋等多样式的特色产品，是完全用来食用的，这是它和国内产品的本质区别之一。 欧洲人把它当作圣诞节前后最重要的食品，是喜欢她的美味、带来的热量以及美感的享受。 成分说明特级欧洲黑（裸）粉、小麦粉、麦芽提取物、糖、葡萄糖、奥地利天然香料、膨松剂、可可粉。 花絮：欧洲盛产黑麦粉（黑麦又叫黑裸麦），焙考林姜饼粉里的材料完全来自种植奥地利的粮食如黑麦、小麦，这样就保证了原料的品质。在欧洲，粮食种植非常讲究，都是有机种植，不会使用化肥或者农药以及催化剂等之类的催熟剂，而且隔年播种，保证土壤土质对粮食作物有充足的营养源。 比如焙考林公司的紫麦全麦预混粉，采用的就是一种非常特殊的麦子，叫紫麦，麦壳非常有特色，类似红酒的色泽，我有幸在焙考林公司带回国内一些，肉眼看颗粒非常大、粒粒饱满、十分喜爱！ 还有一点，奥地利盛产天然香料，这可能是大家平时比较陌生的。大家也许知道奥地利面包是焙考林的烤恩杂粮面包（Kornspitz)最著名，也可以说是整个欧洲杂粮面包的代表，但是远远不只这些，那里还有天然的果汁、果酱、巧克力等在世界各地都是非常著名的，就像莫扎特的音乐和维也纳金色大厅一样！ 产品特点专门用于制作圣诞节姜饼屋、姜饼干等特色食品； 用法简单——不再需要膨松剂sponge; 可以依据配方变换很多种制作产品； 可以长期保鲜； 含有特级黑麦面粉 产品制作配方材料重量1，000 克 焙考林姜饼粉（Gingerbread Mix)； 0，250 克 蜂蜜 0，150 克 鸡蛋 制作流程搅拌时间：慢速3-5分钟 松弛时间：不低于60分钟 重量大小：依据需要，大约30-40克一块 烘烤时间：12-14分钟 制作说明将所有配料揉成软硬适中的面团。慢速揉少许时间，静置待松弛完成后，将面团擀开至6毫米厚。使用饼干模具刻出饼干，表面涂蛋黄混合液（2份蛋黄，1份水，适量盐）。烘烤时，风门敞开。 笔者制作体会供参考：先将称好的蜂蜜、鸡蛋放入搅拌容器内，在将姜饼粉加入，3－5分钟的低速搅拌，观察完全互溶拌均匀后即可（拌好后不能有颗粒），从容器内取出面团，整个放入冰箱开始冷藏，大约最少需要一小时以上的时间让他松弛，这就是前面说的为什么要提前备好面团，这样冷藏好后就可以随时取出备用了。大约冷藏一个小时后可以开始制作面团了。有条件的可以用压面机将冷藏好的面团压面成厚度在0.5厘米的厚度范围内，或者用擀面棍，注意压面最好要厚度均匀，压好面后可以使用手中的模具成型各种饼干了，按自己的喜欢来了，记住，刷点蛋液（蛋液里放一点点盐）在饼干的表面，这样烤出来会亮（见最下面的一张图）！炉温200度，大约8－10分钟，烘烤至金黄酥脆即可。 |
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