北京玩味餐饮有限公司主营优质削面，兼营多种小吃。充满了乡地气息的苇衫墙和饱含沧桑感的“破旧”桌椅，入店后遂忘却了都市之喧嚣，显得尤为自然，有一种换了人间之感。再来一碗馥馥而筋斗的削面，并配以可口的小吃，真是一种莫大的享受。 “玩味”以独特的经营理念和优质的服务，赢得社会的普遍赞誉。

“玩味”采有全国链锁店模式，从北京起步，现在已拥有10多家分店，“玩味”设有统一的配送中心，负责为全国各地的链锁店输送统一标准的食材，以保证各店的削面品质如一。

北京玩味餐饮有限公司总经理王飞在接受本报记者采访时说，当时我们创业时只有两个人，而且都是80后，像很多80后一样，没有太多钱，没有餐饮经验，没有场地，于是我们就想还是做最简单的吧，投入少，容易做，于是就选择了“刀削面”，我们当时从来没想过，也不敢想能有今天的成绩，只是下定了一个决心，再简单的食物做出来，也要最健康，最好吃。很多人问我，“玩味”的商业模式是什么，我说就是在最简单的食物中放入“责任”和“创新”。

另外，王总还告诉我，现在“玩味削面”每天销售已突破10000碗。他最大的愿望就是“让世界知道　 我们”，实现“玩味削面”上市目标。