| 词条 | 爆炒双鱿鱼 |
| 释义 | 原料材料 干鱿鱼·200 克新鲜鱿鱼·200 克 竹笋·25 克 胡萝卜·25 克 新鲜香菇·25 克 荠菜·25 克 香葱·1 棵 生姜·1 小块 大蒜·2 瓣 淀粉·适量 调料 食用油·30 克 料酒· 大匙 白胡椒粉·1 小匙 沙茶酱·2 小匙 蚝酱·2 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 味精·1 小匙 做法1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切段；将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干； 2.干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干； 3.锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。 特点肉质鲜美，脆嫩可口。 小提示如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。 |
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