原料

做法

特点

小提示

原料

材料

干鱿鱼·200 克新鲜鱿鱼·200 克

竹笋·25 克

胡萝卜·25 克

新鲜香菇·25 克

荠菜·25 克

香葱·1 棵

生姜·1 小块

大蒜·2 瓣

淀粉·适量

调料

食用油·30 克

料酒· 大匙

白胡椒粉·1 小匙

沙茶酱·2 小匙

蚝酱·2 小匙

精盐·1 小匙

白糖·1 小匙

味精·1 小匙

做法

1.蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片；葱切段；将胡萝卜、竹笋、香菇氽烫，捞出沥干；

2.干鱿鱼泡软洗净，去除内膜；新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏，洗净，内面划交叉刀纹，两种鱿鱼均放入沸水中氽烫，捞出沥干；

3.锅内热油，爆香蒜、姜、葱，放入鱿鱼、笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉、沙茶酱、蚝酱、盐、味精、料酒、糖、水翻炒入味，勾芡出锅即可。

特点

肉质鲜美，脆嫩可口。

小提示

如果用沸水将水发鱿鱼烫过再炒，吃起来会更脆嫩。