材料

制作

制作要诀

材料

主料：鲜黄螺450克,白灵菇（桶装）,西兰花,鲍汁各适量。

调料：盐,味精各适量。

制作

1.鲜黄螺去壳宰杀，洗净，取肉，焯水。下鲍汁卤入味后，取出分成薄片。

2.白灵菇改厚片，焯水，下鲍汁卤入味。

3.西兰花洗净，改成小朵，焯水，加调料清炒好。

4.白灵菇垫底，螺片叠放成馒头状扣于盘中，浇上鲍汁，西兰花围边即成。

制作要诀

鲜黄螺肉要冷水下锅，慢火焯水。为去腥味，以两次焯水为宜。