词条 | 鲍汁烩豆腐 |
释义 | 原料:豆腐一块500克、猪肉末150克、双孢菇70克、榨菜末50克、青豌豆30克、鲍鱼汁30克、绍酒20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、葱花15克、姜末10克、烹调油20克、水淀粉适量、清水适量。 做法:1、豆腐切丁备用; 2、蘑菇切片备用; 3、汤锅水烧开放入少许盐; 4、下如豆腐汆烫3分钟; 5、把汆烫好的豆腐捞出,放入清水中浸泡备用; 6、炒勺上火烧热,注入烹调油煸炒肉末,把肉末煸去水份后放入葱姜; 7、把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀; 8、烹入绍酒炒匀; 9、倒入鲍鱼汁炒匀; 10、注入适量的清水烧开; 11、汤烧开后下如豆腐; 12、然后放入榨菜粒炒匀; 13、把豆腐炖3-5分钟,然后放入青豌豆; 14、用味精和盐调味; 15、撒少许胡椒粉炒匀; 16、最后用水淀粉勾芡; 17、待芡汁糊化后便可出锅码盘。 |
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