词条 | 鲍鱼汁浸什蔬 |
释义 | 主料莲菜、西兰花、胡萝卜、山药、黑木耳 调料瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1) 做法1、胡萝卜、莲菜削皮,西兰花掰成小朵、山药洗净,黑木耳泡发。 2、胡萝卜、山药、莲菜分别切片。 3、选取西兰花的茎杆。 4、用刀切成粗长条。 5、烧一锅开水,将所有时蔬全部放进去,汆烫2、3分钟。 6、同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟,时间稍微长一些,大概5分钟。 7、时蔬捞出后凉水浸泡。 8、菜杆也同样过凉水,目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和 9、时蔬从凉水中捞出,控干水分。 10、菜杆捞出摆盘,摆成扇形。 11、接下来,将所有的时蔬摆放在菜杆的上部,呈“花冠状”。 12、锅子洗净,重新加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁。 13、搅匀,小火慢慢加热。 14、汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡。 15、浇在蔬菜上,就可以上桌了。 |
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