“鲍鱼银耳汤”主要原料，新鲜天然鲍鱼、天然黑木耳。制作时把鲍鱼洗净放入汤碗，面上铺放已冲洗水泡过的黑木耳和红萝卜丝、瘦肉丁，渗入沸汤，调放鱼露、味精、老酒、香油，放入蒸笼旺火蒸二十分钟，再入锅旺火煮，熟后香飘四邻，味道香美，食后回味无穷。

明太祖朱元璋在浙江舟山首次尝到当地名师调理的“鲍鱼银耳汤”，赞不绝口，回朝后把“鲍鱼银耳汤”列为宫宴佳珍。其实“鲍鱼银耳汤”，早在唐代，在连江沿海就是酒席上品。每逢鲍鱼丰满季节，官家、民家宴请宾客，席上总想方设法摆上一碗“鲍鱼银耳汤”，以示主人身价。