| 词条 | 鲍鱼炒年糕 |
| 释义 | 准备材料新鲜鲍鱼、年糕、少量白酒、家用调味品 制作流程清洗鲍鱼鲍鱼它的吸盘连接着外壳，周边是一圈黑乎乎内脏。但是，据古人记载，这内脏却是大补之物，不过最好扔掉哈，吸盘上的那层黑膜和鱼肚中的如出一辙，盖是污染的后遗症，须得处理干净，用盐和醋擦洗，但是南日鲍鱼的肾脏则可以放心食用。 然后洗完的鲍鱼通常会发硬。先烧一锅水，加上少量的盐、姜片和料酒，水开之后把鲍鱼放进去，三分钟之后，捞起在开水中的鲍鱼，此时的鲍鱼不但软而且还具有弹性。 上锅制作将大家预先准备好的年糕切好用水过一下，然后将鲍鱼切片，用少许的盐.味精,并加上一些白酒，别的什么都不用，掩上五分钟时间左右，放到一边备用，热锅，下油，加入葱、姜、辣椒段和蒜片。然后爆锅，放入鲍鱼片，并加入少量的水，再放少许盐，味精(味道通常视个人口味而定)，接着放入准备好的年糕，配颜色可以加些木耳西芹等，味道会更鲜美，炒得过程中放一些淀粉，出勺一定要快。 大概炒得差不多之后，就可以装盘了。 一道美味的鲍鱼炒年糕就出来了!! |
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