词条 | 鲍龙会 |
释义 | 原料: 龙虾、鲍鱼各1500克,土豆丝100克,西芹、胡萝卜各75克,白糖、醋、鸡酱、藏红花汁、生粉、味素、盐各适量。 鲍龙会的制作方法: 1、龙虾取头、尾,调味后蒸熟,摆盘边。龙虾肉洗净,改刀成圆块,放调料腌制,拍生粉备用。 2、土豆丝炸好,调味,摆入盘中。 3、鲍鱼改树叶花刀,飞水,加入上汤,用高压锅压40分钟后加调料烧制,围边。 4、旺火坐锅放油,烧至七成热入龙虾肉,炸至金黄色捞出。另起油锅,爆香葱姜后加料酒、调料对成的芡,淋在龙虾肉上即成。 特点: 鲜香味美,造型美观。 |
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