原料：大米300克，剥皮鱼300克，冲菜300克；辅料：姜丝、芫荽、葱粒、熟油、生抽、盐各适量。

做法： 1.大米淘洗净，加盐码好，锅中水沸后放入先煮。2.将鱼皮剥去，去掉内脏洗净，加盐码好，放入油锅中煎香后，加清水将鱼煮熟，取出鱼肉再熬，熬成鱼汤放入粥中同煮。3.鱼肉用适量熟油和生抽拌匀。4.粥将好时，放入鱼肉，再沸后出锅，食用时放入冲菜粒、芫荽、葱粒和姜丝即成。

特点：价格低廉，操作简便，不失为家常便饭中之美餐。