| 词条 | 苞谷面馍馍 |
| 释义 | 简介苞谷面馍馍，又称玉米面馍馍。随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上需要，馒头逐渐演变的更花哨的食物，杂粮馍馍产生了，因为是用面和杂粮制成的，故被人们称为苞谷面馍馍。主要西北地带（尤其甘肃地区）的称法。是一种把玉米面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟或烙成的食品，成品外形为半球形或长条形。 主要材料主料 玉米面粉500g、发酵面（老面）、白糖、水、碱 配料 水适量 耗时 准备时间10分钟内 制作时间半小时-1小时 蒸或烙苞谷面馍馍烙馍馍是地方（陇西岔口最为著名）特产，烙馍馍是圆圆的一张饼，那圆圆的薄薄皮没有一定的功底是烙不出来。烙馍的时候通常是两个人，一个人在面板上擀，一个人在鏊子上翻，那技术都在擀面的人一边。蒸烙馍馍一人能做。那刚出笼软软滴柔柔滴蒸烙馍馍卷着菜，“辣椒疙瘩" "土豆丝“"蒜薹炒鸡蛋"'辣椒油"。制作过程。面粉适量加入水拌面。面要三光，手光，面光，盆光。面和的要软，要醒一会才好用。揪成一个个小面团，然后用面杆，烙馍要薄，圆，均匀。锅里放水，一定要等水开，壁上擦点油放上烙馍盖上锅盖然后放一张就把盖盖上，再做下一个全部烙完后蒸2-3分钟即可出笼。烙馍馍是我们地方特产，烙馍馍是圆圆的一张饼，那圆圆的薄薄皮没有一定的功底是烙不出来。烙馍的时候通常是两个人，一个人在面板上擀，一个人在鏊子上翻，那技术都在擀面的人一边。蒸烙馍馍一人能做。那刚出笼软软滴柔柔滴蒸烙馍馍卷着菜，“辣椒疙瘩" "土豆丝“"蒜薹炒鸡蛋"'辣椒油"，，，那美味呀。听了都叫人流口水，看看制作过程吧。面粉适量加入水拌面。面要三光，手光，面光，盆光。面和的要软，要醒一会才好用。揪成一个个小面团，然后用面杆，烙馍要薄，圆，均匀。锅里放水，一定要等水开，壁上擦点油放上烙馍盖上锅盖然后放一张就把盖盖上，再做下一个全部烙完后蒸2-3分钟即可出笼。 蒸烙馍馍做法1面粉适量加入水拌面。 2拳头沾水用力反复揣面，面才能劲道。 3面要三光，手光，面光，盆光。面和的要软，要醒一会才好用。 4揪成一个个小面团，然后擀面。 5两手轻轻回擀用力要均匀。 6烙馍要薄，圆，均匀 7锅里放水，一定要等水开，壁上擦点油放上烙馍盖上锅盖。再做下一个 8 全部烙完后蒸2-3分钟即可出笼。 注意事项一定要掀盖后关火以免蒸汽水流入蒸烙馍馍上发粘。 |
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