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词条 蚌肉火腿火锅
释义

菜系及功效:火锅菜谱

蚌肉火腿火锅

原料:净河蚌肉1200克,金华火腿和笋片各150克,粉皮500克,葱段和姜片各25克,料酒50克,精盐lO克,猪油30克,胡椒粉1克,肉汤1000克。

蚌肉火腿火锅的做法:

1.将蚌肉用木棍捶松边缘,洗净后,投入开水锅里煮至乳白色时,端锅离火,捞出用水洗净,切成小块;火腿洗净后切成片;粉皮切成1.5厘米见方的块,放入开水锅中氽一下,取出沥干水分。

2.锅置火上烧热,放入煮蚌肉的汤汁1000克以及火腿、蚌肉,用大火烧开,撇去浮沫,加入葱、姜和料酒,加盖用小火烧至八成烂时,下入粉皮、笋片和精盐,烧至酥烂,倒入点燃的火锅内,淋入猪油,撒入胡椒粉,即可上桌食用。

特点:汤汁乳白,味道醇厚,香味特殊诱人。具有清热化痰及止痢止咳的功效。

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更新时间:2025/3/1 15:13:03