词条 | 蚌肉火腿火锅 |
释义 | 菜系及功效:火锅菜谱 蚌肉火腿火锅 原料:净河蚌肉1200克,金华火腿和笋片各150克,粉皮500克,葱段和姜片各25克,料酒50克,精盐lO克,猪油30克,胡椒粉1克,肉汤1000克。 蚌肉火腿火锅的做法: 1.将蚌肉用木棍捶松边缘,洗净后,投入开水锅里煮至乳白色时,端锅离火,捞出用水洗净,切成小块;火腿洗净后切成片;粉皮切成1.5厘米见方的块,放入开水锅中氽一下,取出沥干水分。 2.锅置火上烧热,放入煮蚌肉的汤汁1000克以及火腿、蚌肉,用大火烧开,撇去浮沫,加入葱、姜和料酒,加盖用小火烧至八成烂时,下入粉皮、笋片和精盐,烧至酥烂,倒入点燃的火锅内,淋入猪油,撒入胡椒粉,即可上桌食用。 特点:汤汁乳白,味道醇厚,香味特殊诱人。具有清热化痰及止痢止咳的功效。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。