| 词条 | 棒骨白菜粉丝汤 |
| 释义 | 食材主料 棒骨600g 白菜200g 配料 粉丝100g 盐5g 醋3ml 香油3ml 香菜5g 葱5g 姜5g 耗时 准备时间10分钟内 制作时间2小时以上 棒骨白菜粉丝汤做法大骨头洗净，剁开。 锅中放凉水，烧开后，煮一会。 捞出，洗净里面的脏东西。 重新放入锅中，加葱段和姜片。 锅中倒入凉水。 煮至肉软烂，撇去上面的油。 重新取一锅，放入煮好的棒骨汤，放白菜和粉丝，煮10分钟左右，至白菜和粉丝熟透即可。 加入盐，醋，香油，撒香菜即可享用。 注意事项1.熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 2.熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 |
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