此菜为养血菜。
面筋200克，香菇、冬笋各100克，番茄1个，芹菜段25克，当归、花生油、精盐各适量。
1 将面筋用手团成直径约1.5厘米的小圆球。
2 香菇洗净，去蒂切片。当归洗净切片。番茄洗净，切豆粒状。冬笋洗净，切滚刀块。
3 净锅置火上，倒入花生油烧热至五成热，下面筋略炸，捞出控油。
4 汤锅内加入适量清水，放入香菇、当归、冬笋、面筋球，烧沸至熟，调入精盐，加入芹菜段、番茄粒，稍煮入味即可。
补血和血。适用于脾虚血少所致的各种贫血。
面筋含淀粉、蛋白质、脂肪、卵磷脂、尿蛋白、磷、铁等营养素，以及多种酶和维生素，有保护血液系统、心脏以及神经系统正常工作的功能。