主料
草鱼 500克
辅料
黄瓜 30克 红辣椒 20克 姜 20克
调料
盐 3克 味精 2克 香油 5克 酱油 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克
1.将黄瓜洗净切成丝；红辣椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝，备用；去皮鱼肉剁成细泥，加入精盐和淀粉搓成团，擀成一张圆形薄皮，入笼置火上蒸熟，晾凉后切成细丝，用沸水焯一下，过凉水捞出。
2.黄瓜丝、红辣椒丝和生姜丝放入沸水锅内稍烫一下，捞出挤干水分，与鱼肉丝混在一起，加入精盐、香油、酱油、味精和胡椒粉拌匀即成。
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