词条 | 拌九样 |
释义 | 简介拌九样是现在大家熟知的凉菜“大丰收”的前身,具有咸、辣、酸、甜、香的典型鲁式凉菜的特征,不但营养丰富、而且制作起来也很容易的一道凉菜。 制作方法所用材料主料: 生菜、香菜、紫甘蓝、黄瓜、豆腐丝(熟)。 辅料: 油炸花生、鸽子蛋(熟)、干辣椒、葱。 调料: 盐、香醋、糖、食用油。 制作步骤1、生菜、紫甘蓝洗净后切片; 2、香菜、葱切丝; 3、鸽子蛋去皮、黄瓜洗净后拍破; 4、干辣椒掰碎; 5、取小碗一只,将盐、糖、香醋充分调开; 6、除干辣椒外,所有主料辅料放入大器皿中; 7、倒入调料汁拌匀; 8、锅中做油,凉油下入辣椒籽慢慢浸出香味; 9、下如辣椒皮炸至微微变色; 10、将辣椒油泼在拌好的凉菜上即成。 小提示1、也可用松花蛋代替鸽子蛋,领略另一种风味; 2、注意控制火候,辣椒油不要炸糊哦! |
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