原 料：

绿豆芽，蒜头，精盐、醋、白糖、鸡精、香油各适量。

制法: （1）绿豆芽烫至断生，捞出，用凉开水漂洗，捞出，沥干水分后装盘。

（2）蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中，再加入调味料拌匀即可。

特点: 豆芽买来后应在水中浸泡1小时，可以去除涩味。