原料：

菠菜50克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、粉丝1小把。

做法：

1、鸡蛋磕进碗里，加一点点盐、一点点水搅拌均匀后煎成蛋皮，切成蛋丝；

2、胡萝卜去皮后切丝，放进油盐水里煮2分钟至变软，捞起过一次凉开水后沥干水分；

3、粉丝用清水泡软后，放进煮过胡萝卜的油盐水里煮开，捞起过一次凉开水后沥干水分；

4、菠菜洗干净后，放进油盐水里煮至变色，捞起过一次凉开水后沥干水分；

5、把所有材料混在一起，搅拌均匀，撒上炒熟的白芝麻就是三丝拌菠菜。（胡萝卜丝、蛋丝、粉丝）

经验分享：

1、所有的材料都是常见又家常的材料，拌在一起吃，颜色漂亮，营养丰富；

2、菠菜洗的时候要注意的是，先切去菜头，再用水冲干净靠近菜头部分，那里的泥沙比较多，最后再用水泡洗；

3、菠菜很容易熟，水开后放菜，用筷子把菜翻翻身，全部变色就可以捞起了；

4、蛋液里放过盐、胡萝卜丝、粉丝、菠菜都用油盐水灼过，最后拌菜的时候就不要再放盐了，可以稍淋点芝麻油增加香味；

5、喜欢放陈醋的朋友可以在拌菜的时候加点陈醋；

6、粉丝和菠菜一定要过一次凉开水，这样粉丝不会粘在一起，菠菜颜色不会变黄。