词条 | 百年面道蜂蜜杏仁面包卷 |
释义 | 原料:高粉130克、低粉60克、酵母3克、糖15克、盐2克、牛奶75克、蛋液30克、蜂蜜30克、黄油15克、纸杯6个、杏仁片适量。 做法:1、将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,用面包机揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展; 2、收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷; 3、取出面团,排气,分割成3个,滚圆,中间发酵15分钟; 4、取一个面团,揉搓成长条,按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄; 5、由上而下卷起,收口捏紧,从中间一切为二,切面朝下放纸杯里,排入烤盘里; 6、进行最后一次发酵至两倍大; 7、刷蛋液,撒杏仁片; 8、170度,中层,约15分钟.烤至上色后,加盖锡纸哦。 |
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