百马口口香

云南百马口口香商贸有限公司（昆明市喜庆红联食品厂）成立于1996年，是一家集生产，采购，加工，销售和服务为一体的专业食品生产销售企业。

公司主要从事：1.滇式月饼，包括云腿月饼，云腿鲜花月饼，云腿松仁月饼，云腿鸡枞月饼，云腿蛋黄月饼，各类高档月饼礼品盒；

2.鲜花饼，包括散装鲜花饼，礼品装，云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼；

3.茶点，各类称重茶点，独具云南特色的各类茶点；

创建于一九九六年的昆明喜庆红联食品厂（云南百马口口香商贸有限公司）是云南质量监督协会团体会员企业。本企业2006年3月已通过QS安全食品认证，成为云南首家通过国家质量安全体系认证的企业。如今，“百马口口香”系列产品已成为同行业中商家和消费者的首选品牌。

主要产品：中、西式糕点、鲜花饼、茶点、云腿馅料和极富特色的中秋云腿月饼、云腿鲜花月饼及广式月饼等。其中滇式月饼远销全国多个省市，于2007年产品畅销海外，深受省内外及海外广大消费者喜爱。

所获殊荣：2004至2006年荣获云南省首届中秋月饼大赛组委会、云南省质量监督检验协会糕点产品专业委员会、昆明市质量检验协会、昆明市消费者协会颁发的云腿系列月饼金奖、广式月饼三年冠金奖、风味特别奖、创新特别奖；连续三年被昆明市质量技术监督局抽检为质量信得过合格产品，由昆明市质量技术监督局和春城晚报报道，并向消费者推荐为“放心月饼”。

鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味、滇之味”为特色的云南经典点心代表。典故—乾隆钦点的糕点据史料记载，鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点，而广为流传，从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”食用玫瑰花的花期有限，而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣，这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华，经朝内官员的进贡，使之一跃成为宫廷御点，并深得乾隆皇帝的喜爱，并获得其钦点：“以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。”

食材—公司独有大量的食用玫瑰花种植基地，云南特有的食用玫瑰花，食用玫瑰花为蔷薇科，蔷薇属落叶灌木，在我国大部分地区均有分布，但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，得天独厚的地理位置，为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。

工艺—道道精心层层考究

采摘：食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作，必须在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，进而影响花卉品质。

储存：采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选，便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。

拣花：拣花是一项看似简单实则颇具学问的工作，工作人员在对采摘回的食用玫瑰进行分拣时，既要将不符要求的花朵剔除，同时还不能对其他优质花卉造成损伤与污染。制饼：鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。

功效：美容保健之佳品 “活血理气、平肝解毒，对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析，结果表明，食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素，具有较高的保健价值，食用玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是天然健康的滋补佳品。

用料

主料：面粉。　辅料：玫瑰，玉兰，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、枣泥、猪边生油。

做法

用以上原料调和成鲜花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱烤制而成。

云腿月饼

云腿月饼又称滇式月饼俗称“硬壳火腿月饼”其外观色呈褐黄，形似馒头，硬壳，馅心以中国三大名腿之一的“宣威火腿”加工制作而成。其入口酥松、酥而不散、馅心甜中带咸、咸甜爽口、油润而不腻、醇香而浓郁。

云腿月饼含有丰富的蛋白质、低脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养成分，是当前最为健康、时尚的中秋佳节家人团聚必备的最佳时尚礼品。云腿月饼已有300多年的历史，据传说，明末一位宫廷御厨来到云南，发现云南宣威火腿色鲜味美，香气诱人，他将火腿切成小块做包子食用。因为美味且香醇，就成为宫廷的御厨点心，食者无不称好。后来，这种包子的制作方法从宫廷流传到民间，人们又把蒸改为烘烤，相沿至今，后将普通火腿改为云南特产宣威火腿，逐渐演变为今日的云腿月饼。新加坡前总理李光耀品尝了云腿月饼以后，连声称赞。

云腿月饼现以其独特的制作工艺和醇香而浓郁口味而远销海内外。