百花酿瓜托的制作方法

材料 澎湖丝瓜1条、小虾仁4两、咸蛋黄1粒、清汤2/3杯、太白粉少许

调味料 (1）盐、太白粉、蛋白、鸡粉各少许 (2）盐、太白粉水各适量

作法一 丝瓜削好，打斜切成1寸的厚片，挖出部分瓜籽。

作法二 虾仁压成泥，加调味料（1）打成胶状。

作法三 在每一片丝瓜上撒少许乾太白粉，放上虾胶，抹平表面，中间放1小块咸蛋黄。入笼蒸5分钟。

作法四 清汤煮滚，加盐调味，勾薄芡後淋到百花丝瓜上。