百花脆豆泡

材料：豆腐泡、鱼肉、荸荠（马蹄）、白菜叶。

调料：盐、胡椒粉、淀粉、色拉油。

制作：

1、荸荠煮熟，去皮切成小粒；豆腐泡一切两半。

2、鱼肉去皮，剁成肉馅，加盐、胡椒粉调味。把荸荠放进去，加淀粉搅匀上劲。

3、把馅料酿入豆腐泡。前几天做镶面筋剩了几个，也酿上馅料，做成脆面筋。

4、炒勺内放油，油烧至六成热，放入油锅炸至金黄捞出控油。

5、白菜叶洗净，沥干水份，铺在盘底，把炸好的脆豆泡摆上去即可。

这盘就是面筋酿入馅料做的。

特点：外皮酥脆，馅料咸香。