主要用料

制作步骤

小窍门

主要用料

主料：鲜鱿鱼；

配料：百合、红黄绿三色甜椒；

调料：盐、味精、糖、胡椒粉、生粉、葱姜蒜；

制作步骤

1、将鲜鱿用手套去皮，洗净，现将其剖开，以45°角切花刀，翻面直刀剁一下，但不能剁透，然后切梯形块儿备用；

2、彩椒切成块，百合去根，用酸水（醋+水）泡上；葱切段，姜切片，蒜切片；

3、碗中放入盐，味精，白糖，生粉，胡椒粉，调成汁；

4、锅上火烧开水，将鱿鱼等放入烫一下取出；

5、锅上火放少许油，加入葱姜蒜爆香，把烫好的鱿鱼卷放入，烹入汁，炒匀即可。

小窍门

1、怎样挑选鱿鱼：以象牙白色、味道为基本海鲜味，但不能过白，过白可能就是漂白过了。

2、鱿鱼切花刀窍门：可以扽住鱿鱼片，用叉子在鱿鱼面上以跟垂直面呈45°角划三分之二深就可以了。

3、焯鱿鱼时一定要用100°的开水。