百分百牛肉丸

原配料：牛肉　淀粉　葱末　姜末　葱白段

调味料：盐　鸡精　胡椒粉　料酒　老抽

１）牛肉剁成泥，加葱姜末、料酒、少许盐、鸡精和胡椒粉腌制十几分钟。

２）腌好的牛肉加多些的淀粉，使劲搅拌或者用手摔打，如果怕烹饪时无法成团，可以加地瓜粉，粘性更佳，但不宜多加。

３）热锅倒油，油温加至六七成热。

４）搅拌好的牛肉用挖一勺子，用手团成圆，放到油锅内炸至变色即可捞出。

５）锅内留些底油，放葱白段煸香。

６）把控好油的牛肉丸子倒入。

７）加适量的水，加少许料酒、老抽和盐盖盖焖煮，最后捞去浮沫，加鸡精，并用水淀粉勾芡即可出锅装盘。

＊自我感觉牛肉不要剁得太细稍有肉粒口感更好，更有嚼劲＊

＊搅拌时加淀粉的量要控制好，少了不好成团多了口感不佳＊