词条 | 柏籽羊肉 |
释义 | 概述柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产,素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名,被当地人誉为“土人参”“补心丸”。 产地和特色产地:山西省吕梁地区中阳县境内的柏籽山一带。柏籽山一带,纵横50多华里,漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。山岩之间,沟溪常流,绿茵覆地。生活在这种极为特殊环境中的羊群,一年四季食用漫山柏树籽,唱着柏汁水,人称“柏籽羊”。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能。羊吃了这些具有药性的柏籽,便使羊肉也具备了同样的药用功效。柏籽羊肉,肉油分明,肥嫩细腻,肉质呈紫红色,油色洁白如玉,较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅,不膻不腻,而且有一种柏树的馨香,风味独特,回味无穷。 “柏籽羊肉”,除具有一般羊肉所包含的营养成分外,还含有7种人体不能合成而又必需的氨基酸。吃了这种肉,能调血理气,安神补心。 近年来,柏籽羊肉行销范围逐步扩大,名声日益增大,购买者日渐增多,这种羊肉已成为羊肉中的精品、珍品。 著名菜品葱爆柏籽羊肉、焖柏籽羊肉,葱爆柏籽羊肉是山西菜菜谱之一。他们都是以柏籽羊肉为主料烹制的,非常受欢迎。 另外,本同在吕梁山中的山西兴县也出产。在兴县的东山森林区,牧羊放牧于柏林中,常吃柏籽而膘肥体壮,故肉有柏籽鲜味。人食之鲜嫩可口,有补气养血、开胃健脾、壮骨强筋等奇效,是兴县的一大土特名产品,深受省内外用户欢迎。 |
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