概述

产地和特色

著名菜品

概述

柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。

产地和特色

产地：山西省吕梁地区中阳县境内的柏籽山一带。柏籽山一带，纵横50多华里，漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。山岩之间，沟溪常流，绿茵覆地。生活在这种极为特殊环境中的羊群，一年四季食用漫山柏树籽，唱着柏汁水，人称“柏籽羊”。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能。羊吃了这些具有药性的柏籽，便使羊肉也具备了同样的药用功效。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷。

“柏籽羊肉”，除具有一般羊肉所包含的营养成分外，还含有7种人体不能合成而又必需的氨基酸。吃了这种肉，能调血理气，安神补心。

近年来，柏籽羊肉行销范围逐步扩大，名声日益增大，购买者日渐增多，这种羊肉已成为羊肉中的精品、珍品。

著名菜品

葱爆柏籽羊肉、焖柏籽羊肉，葱爆柏籽羊肉是山西菜菜谱之一。他们都是以柏籽羊肉为主料烹制的，非常受欢迎。

另外，本同在吕梁山中的山西兴县也出产。在兴县的东山森林区，牧羊放牧于柏林中，常吃柏籽而膘肥体壮，故肉有柏籽鲜味。人食之鲜嫩可口，有补气养血、开胃健脾、壮骨强筋等奇效，是兴县的一大土特名产品，深受省内外用户欢迎。