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词条 白炖雏鸡
释义

概述

菜系及功效:清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:

制作材料

主料:童子鸡400克

辅料:牛奶75克

调料:植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,盐3克

特色

色泽白净,咸鲜口。

制作方法

1. 将鸡去头、颈、爪及内脏,洗净;

2. 由背部开刀,腹部连着,下清水锅内煮熟;

3. 捞出放盘内,放精盐、葱、姜各一块,上屉蒸烂;

4. 取出,去掉葱、姜待用;

5. 炒勺打底油烧热,葱、姜、蒜片炝勺;

6. 放料酒、味精、精盐、高汤,再将鸡放勺内,上微火靠10分钟;

7. 然后加牛奶,用水淀粉勾芡,翻身,淋明油出勺即成。

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更新时间:2025/3/27 8:16:04