原料

做法

营养价值

小贴士

原料

黄米螺，香菜，三渗酱，清水，牙签

做法

1.买回的黄米螺在清水里冲洗干净，沥干备用。 香菜洗净沥干备用。

2.倒入适量三渗酱到一个小碟里。 锅里盛水，煮开。把黄米螺倒入煮开的清水里。

3.用一个漏勺搅匀一下即可关火，捞出盛盘。

4.把洗净沥干的香菜放到白灼好的黄米螺上面。

5.盛出开水浇于香菜上面，以确保食用过程中，黄米螺的热度，汤汁的鲜香。

6.白灼黄米螺食用方法：用一根牙签把黄米螺的肉剔出来，一手拿住牙签，另一手拉住黄米螺的底部，一拉即可。

7.把剔出的螺肉蘸点三渗酱，即可品尝到甜酸辣鲜美的螺肉。

营养价值

螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。

小贴士

1.凡属脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

2.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

3.死螺不能吃。

4.黄米螺个较小，在白灼过程不可太久，熟即可，以免变老，螺肉收缩，不好剔出来以及影响口感、鲜美。