白玉扣莲仁

原料: 原 料：

原料：冬瓜150克，莲子50克，鲮鱼胶50克，生姜10克，枸杞5克。调料：花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，鸡精粉2克，熟鸡油2克，干生粉5克，湿生粉适量。

制法: （1）冬瓜去皮，莲子泡透，生姜去皮切成米，枸杞泡透。

（2）鲮鱼胶加入姜米，枸杞，调入部分盐，味精，白糖，干生粉拌至起胶，酿入冬瓜洞内，再酿入莲子，入蒸柜35分钟，拿出摆入碟内。

（3）另烧锅下油，注入鸡汤，调入剩下的盐，味精，鸡精粉烧开，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇入扣好的冬瓜上即可。

特点: 冬瓜要买嫩点的，扣时要够时间。