词条 | 白玉烩鱼尾 |
释义 | 主料: 鲜鱼尾巴1条、嫩冬瓜100克、枸杞5克、生姜5克、葱5克。 调料: 花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉适量、绍酒3克、麻油1克。 制法: 1、鱼尾去鳞洗净,嫩冬瓜去皮切小块,枸杞泡透,生姜去皮切片,葱切段。 2、锅内烧油,放入鱼尾、姜片,用小火煎至稍黄时,攒入绍酒,注入清汤,用中火烩。 3、然后下入冬瓜块、枸杞、葱,调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩至入味,下入湿生粉勾芡,淋入麻油,入碟即成。 关键: 煎鱼的锅要烧透,以免粘锅。 |
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