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词条 白玉烩鱼尾
释义

主料:

鲜鱼尾巴1条、嫩冬瓜100克、枸杞5克、生姜5克、葱5克。

调料:

花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉适量、绍酒3克、麻油1克。

制法:

1、鱼尾去鳞洗净,嫩冬瓜去皮切小块,枸杞泡透,生姜去皮切片,葱切段。

2、锅内烧油,放入鱼尾、姜片,用小火煎至稍黄时,攒入绍酒,注入清汤,用中火烩。

3、然后下入冬瓜块、枸杞、葱,调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩至入味,下入湿生粉勾芡,淋入麻油,入碟即成。

关键:

煎鱼的锅要烧透,以免粘锅。

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更新时间:2025/2/28 19:06:06