所属分类:老少皆宜 闽菜 猪肉食材：里脊肉

配料：木耳、西红柿、花瓶菜、葱、姜 香菜

口味：清鲜

制作难度：配菜(中级)

制作时间：30分钟

白玉滑肉羹的做法:

1、将里脊肉切薄片，用水冲洗洁白，加盐、胡椒粉，红薯粉用凉水调匀后放入 热水锅中隔水不停搅拌至粘稠，取出趁热放入肉片中拌匀腌制20分钟,

2.另外再准备一份用凉水和红薯粉对开的糊,再加入蛋清拌匀；

3、锅中水开后转小火将肉片逐个下入，煮至定形，捞出过凉水沥干备用；

4、热锅倒入少许油，下葱姜末爆香，倒入高汤(没有用清水），调入盐，加入木耳、西红柿、烧开后将滑肉和花瓶菜放入略煮，出锅前加入香菜，点入味精和香油 即可。