菜系及功能:火锅菜谱

白水羊肉火锅

原料:羊肉1800克，白菜500克，粉丝200克，水发木耳100克，冬笋50克，羊肉汤2000克，料酒和葱各50克，姜20克。

味碟:蒜泥、精盐、凉开水。可根据个人口味配制，每人一碟。

白水羊肉火锅的做法:

1．将羊肉洗净，放入水锅内，加入料酒、葱和姜，用大火烧开后再转用小火烧至熟，捞出切成大片；白菜洗净后切成块，粉丝洗净泡软后剪成约18厘米长的段，冬笋洗净后切成片。

2．火锅中放入白菜、木耳、粉丝、笋片和羊肉汤，将切好的羊肉片整齐地码在上面，继续倒入肉汤，至刚好淹没原料为止。点燃火锅，烧至菜熟，即可夹菜蘸味汁食用。

特点:家常火锅，肉烂而香，汤鲜不腻，益气补虚。