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词条 白术陈皮煲鲈鱼
释义

中药白术为燥湿、补益类药物,其性温,有利水、止汗、安腹之功,常用于脾虚食少、消化不良、腹胀腹泻、痰饮水肿、风寒湿痹等。

而陈皮亦为有名的健脾化气类的中药,也常为煲汤之用,用其化气祛滞及芳香的气味。以白术陈皮煲鲈鱼汤,虽略带中药的芳香之味,但具有补气健脾、和中开胃之功效,为一款效果甚佳的健脾汤品,可辅助治疗脾胃气虚、消化力弱所致的体倦神疲、形体消瘦等症。

材料:白术40克、陈皮10克、鲈鱼1条(约500克)、生姜3片。

烹制:白术陈皮稍浸泡,洗净;陈皮去瓤;鲈鱼宰洗净,可煎至微黄,亦可不煎。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约1个半小时,调入适量食盐、油便可。进饮时可撒入少许胡椒粉,此量可供3~4人用。

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更新时间:2024/12/23 17:52:30