菜系及功能:冬季菜谱

白肉血肠火锅原料:白肉、血肠(猪血灌人小肠衣)、熟白肚、熟肥肠各200克，酸菜、粉丝、冻豆腐各250克。蛎黄、精盐、味精、海米、葱花、姜末、腐乳、韭花酱、蒜泥、酱油、芝麻酱、辣椒油、咸香菜、咸韭菜各适量，鲜汤1500克。

白肉血肠火锅的做法：

1．白肉切成片；血肠切1。5厘米厚的片；白肚切成一字条；肥肠切片；冻豆腐切排骨片(长方片)；酸菜切丝；粉丝剪段，用温水泡好；蛎黄洗净杂质。上述用料整理好后，分别装人盘内。

2．将腐乳、韭花酱、蒜泥、酱油、芝麻酱、辣椒油、咸香菜、咸韭菜等调味品分别装入小碟。

3．火锅添鲜汤，烧开，放入精盐、海米、葱花、姜末、酸菜丝、粉丝，待火锅内汤再滚沸时，上桌，并随即将各种原料及调料上桌，供随吃随下，随蘸用。

白肉血肠火锅特点：取料广泛，制作简便，营养丰富，汤鲜味浓。