菜系及功能:火锅菜谱

白肉酸菜火锅

原料：熟猪五花白肉800克，酸菜1200克，水发粉丝500克，水发海米和蟹肉各50克，鸡汤2500克，冬菜、花椒水、虾油、料酒、精盐和味精各适量。

味碟：腐乳、韭菜花、蒜末、芥末、香椿、香菜、虾油和芝麻酱。可根据个人口味配制，每人一碟。

白肉酸菜火锅的做法：

1．将熟白肉切成大薄片；酸菜切成细丝并用温水清洗两遍挤净水分；水发粉丝洗净切成段。

2．火锅底部放入酸菜，上面放粉丝、海米、蟹肉、冬菜。炒锅置火上，放入鸡汤煮沸，加入精盐、料酒、花椒水、葱丝和味精等调好口味，撇去浮沫，倒入火锅内，汤烧沸后即可上桌食用。

特点：四川风味，肉肥不腻，香浓适口，酸菜嫩脆，诱人食欲，滋补肾阴，滋养肝血，开胃益脾。

五花肉营养分析

五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食用功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

适用人群

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。