菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：白牛肝菌(干)200克 鸡胸脯肉200克

辅料：鸡蛋清50克

调料：盐15克 味精2克 黄豆粉5克 香油1克

制作：

1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成丝； 鸡脯肉码味上芡均待用；

2. 锅置火上加入清汤，下入牛肝菌，烧开；.然后打去浮沫，放盐、味精、胡椒调好味；

3. 最后下入鸡丝断生，淋入香油起锅即成。

制作提示

1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌，效果更好；

2. 码味时鸡丝要吃够盐和水分，同时在锅中不能久煮。