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词条 白酒鲜菇鲈鱼排
释义

白酒鲜菇鲈鱼排的制作方法

材料 鲈鱼1条、柳松菇、金针菇、洋菇各半盒、大蒜末1茶匙、洋葱末1大匙、蕃茄丁半杯

调味料 (1)盐、胡椒粉各少许(2)奶油2大匙、面粉2大匙、鱼高汤1杯、白酒半杯、盐、胡椒粉各少许、鲜奶油3大匙、巴西利1/2大匙

作法一 剔下两面的鱼肉,其他部分煮高汤备用。

作法二 鱼肉用调味料(1)片刻後,皮面朝下先煎过,烹少许水,煎煮至熟。

作法三 用加了盐和油的水烫熟菇类,沥出。

作法四 用牛油炒香大蒜末和洋葱末,加入面粉炒黄,淋下酒和鱼高汤搅匀、调味後加入鲜奶油,熄火拌入蕃茄丁。

作法五 盘中放下菇类,将鲈鱼盖上,淋下奶油酱汁,撒下巴西利。

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更新时间:2024/12/23 9:28:59