词条 | 白酒勾兑技术问答 |
释义 | 作 者:李大和 编著 出 版 社:中国轻工业出版社 出版时间:2006-9-1 版 次:2页 数:361字 数:315000 印刷时间:2006-9-1开 本:纸 张:胶版纸 印 次:I S B N:9787501955053包 装:平装 内容简介 近年来,随着科学技术的发展,酿酒技术也突飞猛进,白酒勾调技艺和提高产品质量的技术取得重大进展。为了将20世纪90年代以来提高白酒质量和勾调技艺方面的新工艺、新设备、新技术补充于书中,对《白酒勾兑技术问答》(第一版)做了重大修改,将原版中与勾兑调味技术关系不甚密切的内容删去,增补了许多实用技术和解决勾调中疑难问题的方法,使内容更加丰富,实用性更强。 目录 一、你知道白酒勾调技术发展历程吗? 二、我国白酒怎样分类? 三、中国白酒香味成分与国外蒸馏酒有何差异? 四、确定白酒新的香型的基本条件是什么? 五、中国白酒的传统工艺有哪些特点? 六、各类固态法白酒的生产方法有何区别? 七、你知道历届国家评酒会召开的时间、地点和评选出的名优酒吗? 八、尝评的意义和作用是什么? 九、人的嗅觉器官为什么能感觉到各种气味? 十、人的舌头为什么能尝出味道来? 十一、何谓“阈值” 十二、 酒厂评酒员的主要作用和职责是什么? 十三、评酒员应苦练哪些基本功? 十四、评酒员有哪些应知? 十五、味的特征有哪些? |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。