春寒雨至，春暖雨止。今日的气温又再回暖，如此天气易使人们胃肠不适，尤其是原已有胃病的人们。白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品，民间认为它可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，功能健脾胃。

材料：白胡椒15克、猪肚1个、生姜3片。

烹制：白胡椒略打碎；猪肚（或请售者处理干净）翻转冲洗，再用生粉反复揉搓洗净。然后把胡椒纳入猪肚内，头尾用线扎紧。与生姜一起放瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水），武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量的食盐与生油便可。