材料

做法

食用指南

材料

公鸡、白果、竹荪、干香菇、花椒、花椒油、盐、料酒、芝麻油、生抽、姜丝、大葱、八角。

做法

1。干香菇泡好待用。

2。竹荪不需要提前一晚泡，第二天做的时候泡就可以了，期间要换几次水。

3。鸡一只，剁成小块，洗净，偶家做蒸鸡一般是用的公鸡，因为这道菜主要还是吃肉肉，其实我想母鸡也可以吧。

4。白果去皮，也可以用超市里买的去皮成品。

5。把调料加到鸡肉里。

6。把鸡肉和调料搅拌均匀，腌制半个小时以上。

7。鸡肉腌制好后，把白果倒进去，然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到鸡肉里。

8。搅拌一下，因为蒸鸡的过程中本来就会有水蒸汽，所以水不用加太多。

9。水开后，先把鸡蒸一个小时，然后把竹荪均匀地铺在上面，继续蒸40分钟到一个小时就差不多了。

食用指南

银杏毒性成分为银杏毒及白果中性素（白果酸、白果醇及白果酚等）。银杏毒有溶血作用，服用量过大，易中毒，生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏，故本品熟用毒性小，若做为食品，应去种皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透后才可食用。