简介

制作方法

简介

主料

鸡蛋 200克 白菜 200克 猪肋条肉（五花肉） 100克

调料

大葱 10克 姜 5克 盐 4克 味精 2克 猪油（炼制） 20克 淀粉(玉米) 10克

制作方法

1. 将葱、姜分别洗净切成末待用；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用；

3. 将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内；

4. 猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用；

5. 白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟；

6. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮；

7. 将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟；

8. 出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内；

9. 将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。