菜系及功能:冬季菜谱

白菜火锅原料:白菜750克，虾米100克，粉丝500克。精盐10克，味精4克，熟猪油50克，鲜汤1500克，料酒25克。

白菜火锅的做法：

1．将虾米放入碗中，加温开水和料酒浸至涨发，洗去腥味，剥去虾壳；白菜切成长6厘米、宽1厘米的小窄条；粉丝用清水洗净。

2．炒锅烧热，下猪油，烧至七成热，下白菜煸炒，然后加虾米、鲜汤，焖烧10分钟，倒入火锅内，再加入粉丝、精盐和味精。

3．点燃火锅，焖烧5分钟左右，即可食用。

白菜火锅特点：白菜软熟，粉丝爽滑，汤烫清鲜。