菜系及功效：家常菜谱

拔丝枣泥丸子原料：红枣150克．面粉150克，鸡蛋1个，面肥(或发酵粉)适量，樱桃、橘子瓣各16个，青丝、红丝、核桃仁各5克，油750克，白糖200克．冰糖、玫瑰酱各少许。

拔丝枣泥丸子的做法：

(1)把红枣上笼蒸熟，去皮，去核，切碎；冰糖压碎；核桃仁切碎。最后把红枣末、碎冰糖、碎核桃仁、白糖(150克)、玫瑰酱搅拌在一起制成馅心，分20等份，搓成球形。

(2)把面粉用开水烫开，晾凉，加鸡蛋和少量面肥搅匀，制成酥糊。

(3)把樱桃和橘子瓣围放在大盘的边沿上，用青丝、红丝使其成红黄相问的图案。

(4)炒勺放火上，倒入油，烧至六成热时，把搓成的馅心球逐个挂匀酥糊，下入油中，炸呈金黄色时捞出。

(5)炒勺留底油，加白糖150克、少许水熬糖浆；糖溶化，浆熬至呈金黄色、冒小泡时倒入炸好的枣泥丸子，颠翻挂浆，出炒勺装入摆好橘子瓣和樱桃的大盘中即成。