吉林创新菜肴之一。吉林人参中外驰名，被誉为“三宝”之一。人参可补气血，通筋脉，促进机体抗体的形成，能提高大脑机能。采用拔丝烹调方法烹制的人参，其菜肴色泽金黄，味甜香微苦，食之可强身健体。

用料：鲜人参2根 熟芝麻 青红丝 白糖 淀粉 面粉 鸡蛋

制法：将人参切成长方条，用面粉蘸匀；把淀粉、面粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油，烧无成熟时，将抓好的糊的人参逐条放入油勺内，炸成金黄色时捞出，勺内放水和白糖，熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的人参、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可。