| 词条 | 巴蜀蒸菜 |
| 释义 | 基本信息作 者：罗光 主编 出 版 社：四川科技出版社 出版时间：2004-1-1 版 次：1页 数：218字 数：170000 印刷时间：2004-1-1开 本：纸 张：胶版纸 印 次：I S B N：9787536454279包 装：平装 内容简介巴蜀烧菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜来自民间，有着浓厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情，创造和发展了菜品的风格韵味，形成了餐饮文化的独特时尚。 巴山蜀水养育了众多民族，受自然、地理、经济、文化的影响，具有地域代表性的瓜果、酸菜、辣椒及各种香料构成了菜品的主要调料。本丛书对原料的组合搭配、烹制方法、烹制要领、特色加工作了介绍。让一道道精美的菜肴能引起食客们不尽的享受。 目录糯米蒸肉 乳汗蒸肉 荷香粉蒸肉 黔江小米蒸肉 竹笋翻沙肉 荷叶蒸藕夹 豉椒扣肉 蕨菜蒸肉 鲜辣椒蒸肉 香糯酥肉 椒蒜香骨 粽叶蒸排骨 豉香排骨 蒜香排骨 香茅草蒸排骨 |
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