| 词条 | 巴国干豇豆老鸡汤 |
| 释义 | 简介菜系：四川菜 烹饪工艺：烧 口味：咸鲜味口味 制作材料主料：母鸡1500克 辅料：豇豆150克 调料：姜15克 大葱15克 花椒2克 料酒15克 盐10克 胡椒2克 制作方法1.将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用； 2.将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块； 3.放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用； 4.鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。 食疗作用老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。 可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。 菜谱营养母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 |
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