八知三了解是餐饮中对订餐工作者和营销人员的基本要求。
八知：
知主办负责人
知包桌人数
知宴会桌数
知宴会标准
知开餐时间
知菜式品种出菜顺序
知主办单位
知付款方式
三了解
了解了人的风俗习惯
了解客人的生活忌讳
了解客人的特殊需求
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